гостей вступили в клуб любителей поздних завтраков и яиц за 7 лет работы Бенедикта

270 000

112

раз встретились на музыкальных вечеринках и спели более 3000 песен за последние 2 года — утёрли нос всем караоке!

5 700

порций блюда Бенедикт съели за последний год. Успешно увеличиваем яичную демографию!

BELLINI в цифрах

Сегодня в BELLINI +1 именинник! Benedict Breakfast & Lounge исполнилось 7 лет! Немного днерожденских цифр:

Андрей, официант Formaggi. 10 лет работы в BELLINI. 10 лет истории жизни.

Расскажи свою историю?

Моя жизнь связана с Беллини уже 10 лет. Я пришел в 2012 году официантом в Перцы на Плазу, но конечной целью был Формаджи, там у меня работал друг. Перцы — это «кузница талантов» и каждый новичок должен был пройти через них.

Помнишь свой первый рабочий день?

Это было нечто. После сидячей работы для меня было очень сложно проводить по 14−15 часов на ногах. Плюс раньше я был очень зажатым и необщительным, а тут тысяча вопросов от миллиона гостей в секунду. Я пришел домой после смены и подумал — зачем я вообще в это ввязался. Но раз я решил — то остался. Так я отработал 3 месяца и после Нового года меня перевели в Формаджи.

Как освоился в Формаджи?

Я настолько привык к Перцам, что попав в Формаджи тотально вышел из зоны комфорта. Это совершенно другой уровень. Более того, коллектив был уже слаженный и возрастной — самому старшему официанту было за 30. Молодому парню как я были далеки их разговоры. Первые полгода было тяжело найти общий язык, я приходил, отрабатывал смену и уходил. Но потом втянулся и остался в Формаджи на 5 лет. За время работы даже накопил на машину.

Ты планировал идти в ресторанную сферу или это вышло случайно?

Случайно. Я учился на инженера цветных металлов и золота, после 1 курса бросил учебу и решил поступать в медицинский — на стоматолога. Но, увы, не сложилось, на мое место взяли льготника. Спустя год я попробовал снова, но не прошел по баллам. Еще раньше я хотел профессионально заниматься сноубордом (слоупстайлом), но однажды на соревнованиях получил травму бедра и со спортом пришлось попрощаться. Так я и оказался в Беллини.

Хотелось стать кем-то больше, чем официантом?

Хотел стать управляющим, но на эту должность раньше не брали парней. Мне предложили стать администратором, но я по глупости отказался. Потом я, конечно, пожалел. Спустя год случайно оказался на собеседовании на администратора и эту возможность я решил уже не упускать. Тогда открывались Перцы на Пушкина и я стал работать там, чтобы набраться опыта. Это было ново для меня — много бумажной работы, совершенно другие гости, нежели в Формаджи.

Работать в Формаджи нравилось больше? Почему?

В первую очередь, это другие гости, другой контингент. Высокий уровень сервиса. Я научился вести себя в обществе благодаря Формаджи, научился правилам этикета, научился общаться с людьми выше по статусу. Мне нравится атмосфера в Формаджи, она очень расслабляющая и располагающая.

Почти на всех фото с финалов Спартакиад Беллини — твое лицо. Получается, в какой команде ты — та и выигрывает?

Забавно, но можно сказать и так. Когда я был в Формаджи, всегда выигрывал Формаджи. Один год, когда я работал в Перцах, выиграли Перцы, хотя до этого у Перцев не было призовых мест.

Есть ли у тебя хобби?

Почему?

На этой самой машине в конце 2017го, прямо под Новый год, я попал в аварию и сразу же на месте впал в кому. Очнулся 14 января, спустя 2 недели. Врачи говорили, что это было чудом. Судя по моим травмам шансы были сильно малы.

Что было после?

Вся кома для меня была одним длинным сном — я катался на серфе на Бали. Выйдя из комы, я несколько недель думал, что это какой-то розыгрыш. Ждал наступления Нового года, потому что думал, что все еще конец декабря. Даже пытался убежать из больницы :) После того, как я все осознал, я заново учился жить — разговаривать, ходить. Мне помогали мой друг и жена, они приходили каждый день и заставляли меня хоть что-то делать. Спустя годы меня до сих пор иногда шатает при ходьбе, стало хуже со зрением и речью.

Раньше я увлекался своей машиной, Субару Форестер. Ездил на соревнования по правильному занижению машин (они называются стенс), покупал дорогие японские колеса, подвеску. Даже попал в топ-8 автомобилей по Сибири. Мне очень нравится эстетика во всем — в ресторане, дома, в одежде, в машине. Я не перфекционист, я скорее визуал. Но такая машина требовала много вложений и было принято решение продать ее. Но до продажи так и не дошло…

Когда ты вернулся к работе?

Спустя полгода больничного я вернулся админом в Перцы. А потом случайно узнал, что набирается группа для обучения профессии сомелье. В то время строилась Чешуя. Я до сих пор не знаю, как мне удалось попасть в группу, конкурс был очень высокий, но я был счастлив. Полгода я трижды в неделю ездил на обучение, продолжая работать в Перцах. Но в итоге из 5 человек должность сомелье Чешуи получил один, и это не я. Тут, я думаю, сказались последствия аварии (вдобавок к волнению), устный этап экзамена мне не покорился. Я вернулся в Перцы, но мечту не позабыл.

Не жаль пройденного пути в качестве сомелье?

Очень жаль. Все время работы в Перцах я переживал, что получил знания, но никак не мог их применить. И когда мой друг пригласил меня работать кавистом в винный бутик, я сразу согласился. Однако такая работа меня разочаровала, я все время сидел один, мне не хватало общения с гостями. Спустя время винный бутик закрылся (словно Вселенная услышала меня). Так я вернулся обратно в Беллини и сейчас снова работаю в Формаджи. Но я не теряю надежды, что когда-то мне удастся поработать сомелье.

Изменились ли твои вкусы после работы в ресторанной сфере?

Кардинально. Я стал фанатом итальянской и европейской кухни. Влюбился в готовку, стал изучать кулинарные книги. Часто устраиваю дома ужины с друзьями, подсматривая рецепты у наших шефов. До сих пор помню, как готовил мое первое блюдо — лазанью — почти 6 часов. Получилось обалденно! Теперь я знаю все секреты отличного ужина — блюдо, подача, винное сопровождение.

Любишь свою работу? Раздели чувства с другими! Разыскиваем героев, искренне влюбленных в Bellini и готовых стать официальными амбассадорами бренда!

# новости

Амбассадор — это наш сотрудник, который будет делиться со своей аудиторией интересными новостями, новинками блюд и специальными предложениями, поддерживать активность и вовлеченность, рассказывать о жизни Bellini.

Стань амбассадором Bellini

Смело отправляй свою заявку с пометкой «Хочу стать амбассадором Bellini» на a.landina@bellini-gr.ru с информацией о себе: ФИО, ссылка на соцсети и название заведения, в котором работаешь. Редакционный совет компании выберет самых-самых и заключит дружеские соглашения о сотрудничестве.

Важное условие: наши амбассадоры не должны сотрудничать с другими ресторанными брендами и упоминать их в своем аккаунте, пока не истек срок дружеского соглашения.

Рассказывай о работе и любимых заведениях — вдохновляй других и получай дополнительные бонусы в благодарность!

Две должности, один ресторан, одна любовь

# новости

Может ли маркетолог Беллини попробовать себя в роли официанта? Запросто. Понравится ли ему? А вот это мы узнаем у нашего маркетолога «Свиньи и бисер» Юлии, которая на некоторое время стала официантом.

«Чтобы лучше понимать все процессы работы ресторана изнутри и то, как взаимодействовать с гостями, необходимо просто оказаться на месте официанта. Вот я и решила поэкспериментировать.

Юлия Матюшина

маркетолог Свиньи и бисер

Во время практики в институте по специальности «Маркетинг» я получила небольшой опыт работы не только по специальности, но и продавцом-консультантом. А вот официантом никогда не была, но в глубине души всегда интересовалась. И вот мне подвернулась возможность. В целом, мне даже понравилось:)

Я не испытала никакого дискомфорта, ведь я работала в своем любимом заведении со своей командой! Узнала много нюансов, стала внимательней относиться к оформлению и подаче блюд. Научилась правильно сервировать приборы и носить огромные подносы с посудой. Много улыбалась гостям и получала улыбки в ответ. Ну классно же! Я поняла, что работа эта — непростая, ведь приходится выкладываться по полной, отдавая всю свою доброту и внимание гостям".