гостей вместе с нами торжественно объявили — Hello, wine! Goodbye, problems!

357

944

блюда от бренд-шефа Романа Чемеренко были признаны «вери экселлент» по мнению гостей

33

литра вина разлили по бокалам — даже итальянцы не празднуют с таким размахом!

BELLINI в цифрах

Вот так прошли первые выходные работы нового проекта «Hello, wine!», который открылся 18 ноября

Алина, администратор Mama's. О начале пути, постоянных гостях, сложностях и мечтах.

Алина, привет. Дай угадаю — ты старожил Беллини?

Да, я в сети уже 6 лет. Начинала, как и многие, в Перцах, на Взлетке. Пришла на подработку, чтобы всегда были карманные деньги. Сначала работала в ночные смены, чтобы было проще совмещать с учебой. Было, конечно, ужасно тяжело. Со временем мне удалось перевестись на вечерние смены, что тоже было непросто. Все хотели работать по вечерам, а брали только самых лучших. Это меня замотивировало, я вызубрила все меню, барную и винную карту, и меня взяли. Так я проработала 2,5 года до окончания института.

Что было после института?

Я решила пойти работать по образованию — менеджмент и управление малым бизнесом. Я работала менеджером по планированию в Красмаше. Работу на заводе днем я совмещала с вечерними сменами в Перцах. Но спустя 5 месяцев поняла, что работа в общепите мне нравится больше — общение с гостями, молодые коллеги, с которыми всегда есть о чем поговорить, постоянное движение, а не сидячая работа. С Красмаша я ушла и стала работать хостес в Перцах, потому что хотела развития и целилась в администраторы. Цель я достигла — стала админом спустя полгода и проработала так 2 года.

Как ты оказалась в Mama’s?

Мне захотелось изменений и видимо Вселенная меня услышала. Мне предложили должность админа в Mama's и я сразу же согласилась. Было непросто выйти из зоны комфорта, но я ни разу не пожалела. Это точно мое место и мои ребята. Мы часто собираемся вместе даже вне работы — ходим на квизы, в боулинг, на завтраки.

В чем фишка Mama’s?

Mama’s — очень локальное заведение. За счет того, что мы находимся на Южном берегу, большинство наших гостей — постоянники, которые живут рядом. Некоторые приходят и по 3 раза в день. Мы всех знаем по именам.

Работать с постоянниками легко?

С какой-то стороны да. Ты уже настолько хорошо знаешь их вкусы и желания, что запросто решаешь любые ситуации. Относимся к ним с особой заботой и получаем добро в ответ. Но в этом есть и сложность. Постоянные гости зачастую не любят какие-либо изменения.

Вспомни какой-то сложный случай?

Чему тебя научила работа в ресторанной сфере?

Она очень сильно меня поменяла. Я стала тверже, сильнее, стрессоустойчивее. Научилась стоять на своем, убеждать людей и добиваться целей.

О чем мечтаешь?

У нас есть один постоянный гость, который ходит к нам ежедневно уже много лет. У него 3 детей и у них особое питание. Со сменой меню его детям стало трудно подобрать что-то из блюд. Мы до сих пор работаем над решением этой проблемы — уже заказали безглютеновые макароны, будем возвращать рыбу на гриле. Думаем еще.

Если о рабочем — стать управляющей. Не знаю пока как именно этого добиться, стараюсь просто хорошо выполнять свою работу. Если о личном — накопить на машину, сделать ремонт в квартире, слетать на отдых. Возобновить занятия спортом. Простые житейские желания.

20 декабря в 11:00 приглашаем всех сотрудников и их детей на Детскую новогоднюю елку от BELLINI!

# новости

Отметим наступающий год Кролика классным праздником для всех наших мальчиков-зайчиков и девчушек-зайчушек. Мы подготовили веселые игры и конкурсы, вкусные угощения, классные фотолокации, шоу-представление и огромную раскраску!

Обязательно возьмите с собой пригласительный. Только по нему можно будет получить новогодний подарок (спойлер: обалденную фирменную детскую игру). Без пригласительного получить подарок невозможно, даже если очень сильно попросить.

Детская новогодняя елка

Встречаемся в БКЗ, проспект Мира, 2Б!

Hello, wine! Goodbye, problems!

# новости

Свершилось! Самый ожидаемый проект года уже вовсю радует гостей! Да, речь конечно же о новом винном баре BELLINI — «Hello, wine!»

Строительство шло с января этого года. Как именно? Смотрите целых 3 серии о том, как все начиналось. И главное — откуда взялось название?

Для нас это совершенно новая глава. Впервые команда руководителей станет собственниками по трём направлениям:

Но все рассказывать не буду. Приглашаю всех в гости, готов обо всем рассказать лично! Ленина, 34″.

Сергей Гармашов

руководитель алкогольного отдела

На разработку винной карты «Hello wine» ушел почти год. Для ее формирования использовали KVI (Key Value Indicators) — позиции, наиболее знакомые покупателю, по ним он обычно определяет уровень цен на весь ассортимент. Я бы хотел, чтобы эта карта была как живой организм, постоянно развивающийся и меняющийся, чтобы разнообразить выбор гостей.

Мы подобрали достойный и интересный ассортимент с топ-производителями и постарались сделать карту доступной для всех. Начинающие любители вина смогут начать свой путь у нас в ресторане. А те, кто уже сформировал свой вкус, смогут удивиться. Стартовая карта бара — это всеми узнаваемая классика и авторские коктейли разных направлений.

«За долгие годы работы мы узнали вкусы и предпочтения наших гостей. За это время, сформировался опыт и сильная команда за спиной.

Высоко-высоко в горах…

# новости

Атмосфера восточного гостеприимства в «Баране и бисере» на каждом шагу. Теперь даже и в туалетных комнатах. Именно там с недавних пор крутятся тосты и разные кавказские истории. А вместо именитых дикторов с радио озвучивает их гриль-мэн самого Барашка — Артур.

В планах — записать голос Артура еще и на автоответчик доставки. Артур только за!

И напоследок. Мы не могли не поделиться одним из великолепных кавказских тостов:

«Я работаю в „Баране и бисере“ с самого открытия. Когда меня попросили помочь в записи озвучки, я удивился, но мне сразу же стало интересно. Я был уверен, что нашим гостям такое понравится. Судя по отзывам — так и случилось! Гостям интересно и весело слушать восточные истории и байки. Значит я сделал правильно, что согласился!».

Артур

гриль-мэн «Барана и бисер»