яиц — то чувство, когда ты востребованнее, чем у Фаберже

1 000 000

90

тонн колы — праздник к нам не приходит, он просто вечный

24

тонны креветок — совершаем чисто белковую революцию

BELLINI в цифрах

За 2022 год мы закупили:

Ринат, супервайзер Доставки Bellini. Коллекция историй из рабочей жизни.

Тебя можно назвать старожилом компании?

Однозначно. Я даже не могу точно вспомнить, это был примерно 2009 год. Я пришел подработать курьером в Перцы на Ладушке на время академического отпуска в институте и ждал, пока освободится место. Раньше попасть в Перцы было очень сложно, но мне повезло и я стал работать ночным курьером, раньше это называлось "Горячая доставка". Мне нравился весь этот ночной движ и то, что получалось совмещать с другой работой.

Не страшно было работать по ночам?

В то время было страшно. Доставки по городу только стали развиваться и люди еще не понимали такого сервиса. Было много случаев нападения на курьеров, грабежей, угонов машин. Особенно в районах Рощи, Северного, в Черемушках.

А какие случаи были с тобой?

Самый знаменитый случай – когда я отвозил заказ в коттедж, который сдают посуточно на Базаихе. Как только я вышел из машины, подошли ребята и попытались отобрать сумку с едой. Произошла драка. Пока ехал обратно, я сообщил о случае и предупредил, чтобы на этот адрес больше никого не отправляли. Но видимо информация не успела дойти и другой курьер принял заказ в этот же коттедж. Я решил поехать с ним. Мы подъехали и я сказал ему не выходить из машины, пусть сами заберут заказ, но он решил не ждать. Через минуту он вылетел из дома с рассеченной головой.

Сейчас ситуация изменилась?

Конечно, сейчас такие случаи это редкость.

А вспомни какой-то добрый случай?

Такой случай на моей памяти был когда клиентом была бабушка. Лето, жара, поднимаюсь на 5 этаж сталинки, запыхался. Она сходу меня усадила, угостила мороженым из морозилки, даже дала 50 рублей на "вкусненькое", как будто я ее внук. Брать не хотел, но она, как и любая бабушка, очень настаивала.

А было ли что-то забавное?

Как-то у одного курьера отобрали пиццу. А есть эту пиццу сели в соседнем дворе. Не очень умные ребята. В этом же дворе их и приняла полиция. Иногда бывает девчонки разыгрывают курьеров и открывают дверь почти без одежды. Бывало, и мужики так делали :)

И долго ты работал курьером?

Около 9 лет, до 2018 года. Потом совмещал с работой курьером в Сыроварне. Даже пробовал работать поваром на некоторых наших проектах. Затем меня назначили старшим водителем – нужно было отвечать за 2 смены курьеров. После я стал супервайзером и работаю им уже 3 года.

В чем заключается твоя работа сейчас?

Во всем, что касается доставки. Курирую работу и графики курьеров, выстраиваю процессы между кухней и курьерами, чтобы все работало, как часы. Заказываю форму, сумки.

Насколько я знаю, ты с женой познакомился здесь, в Bellini?

Да, она пришла на подработку упаковщиком в Доставку. Мы стали общаться, все закрутилось, коллеги подшучивали над нами с вопросом "Когда свадьба?". И вот мы муж и жена, уже 10 лет вместе.

Чем занимаешься во внерабочее время?

Вернулся в спорт, в планах выполнить КМС по пауэрлифтингу. Люблю активных отдых и зимой и летом. Лучший способ перезагрузить голову и расслабиться для меня – это баня.

Дай совет, как поступать сотрудникам, у которых возникли трудности с Доставкой?

Лучше всего, если вы знаете лично сотрудников заведения, откуда заказывали – написать им и рассказать о проблеме. Не замалчивайте, но и не выносите напоказ, особенно в соцсети.

С 12 по 24 января в Красноярске прошел XVII Зимний Суриковский фестиваль. И наши рестораны также подготовились к этому событию!

# новости

Наши бренд-шефы Роман Чемеренко и Александр Тремазов и бар-менеджер Николай Болгов вдохновились творчеством, письмами и историями из жизни великого художника и сотворили настоящие гастро-шедевры.

В Bistrot de Luxe Home действовало полноценное тематическое меню. Benedict Breakfast & Lounge и кафе «Крем» сделали особое меню напитков, а в гастропабе «Свинья и бисер» готовили традиционные «Николаевские щи».

Дуэт культуры и гастрономии

Помимо этого, в программу фестиваля вошла уникальная в своем роде гастрономическая экскурсия «Этюды со вкусом» со специальными курсами от бренд-шефа Романа Чемеренко, эксклюзивно подготовленная командой Bistrot de Luxe Home в партнерстве с сотрудниками из Музея-усадьбы Сурикова. Билеты на нее разлетелись как горячие пирожки буквально в первые дни продаж.

Наш гастро-культурный дуэт завершился «Благородным пиром» 22 января в Bistrot de Luxe Home. Это уникальный арт-ужин, на котором Роман Чемеренко готовил блюда по мотивам изысков начала XX века.

Спасибо, команда, это было красиво, вкусно, элегантно и познавательно!

Виртуальная реальность в Перцах

# новости

Перцы – это не только кузница талантов, но и кузница идей.
Буквально на днях ребята запустили особый вид тренинга для новых сотрудников, которые приходят в компанию совсем без опыта. Теперь новички учатся в VR-очках!

На вопросы гостя у официанта высвечиваются варианты ответа. При выборе неправильного объясняется, как нужно. При выборе правильного – переход к следующему вопросу. Виртуальный помощник может оценивать даже громкость и четкость речи, поэтому тихо пробубнить ответ не получится.

Модули, гостей, сценарии – все это мобильно и подлежит изменениям под ситуации.

Первые "подопытные" уже оценили преимущества – работа индивидуальная, нет страха ошибиться перед всеми практикантами, можно более детально разбирать ситуации. Да и вообще разнообразие способов обучения (особенно таких новомодных) это всегда только в плюс.

В будущем планируется улучшать процесс обучения, дополнять виртуальную реальность и масштабировать обучение на всех сотрудников.

Как это работает? Перед погружением в виртуальную реальность HR-менеджер создает виртуальный модуль для работы - виртуального гостя, виртуальные фразы, которыми он будет общаться с официантом. Все это помогает изучить стандарты обслуживания и, что самое важное, поэтапную структуру принятия заказа.