человек установили приложение. Если бы в городе Майкоп была Bellini, то мы бы захватили население всего города!

Большому кораблю – большое приложение! Не так давно наш IT-отдел выкатил масштабное обновление для приложения Bellini Bonus. Решили подсчитать и поделиться занятными цифрами, только своим и только по секрету. Скорее смотрите и обновите приложение, если ещё этого не сделали.

143 000

13 700 000

бонусных рублей начислено пользователям. Если бы мы хотели завоевать столицу, то наша агитационная программа звучала бы так: "Каждому жителю Москвы – по бонусу Bellini!"

12 700 000

бонусных рублей списано. Благодарные улыбки гостей за возможность использования бонусов заставляют наши сердца биться чаще!

BELLINI в цифрах

Галина Иванова, управляющая "Баран и бисер": "Работа, в первую очередь, строится на любви к людям."

Как давно твоя жизнь связана с BELLINI?

Целых 13 лет. Я начинала работать официантом в Перцах на Мира. Пришла, как и многие из нас в то время, подработать на пару месяцев. Не считала это чем-то серьезным. Я тогда училась на "Государственном управлении" и думала, что буду работать в администрации кем-то важным :)

Почему осталась работать в компании?

Каково это – часто менять вид деятельности?

Что вдохновляет тебя в работе?

Барану и бисер уже 10 лет. Какие изменения ты считаешь самыми глобальными? Или Барашек – это больше про стабильность и традиции?

В чем залога успеха вашей команды?

Есть ли у руководителя свободное время?

В первую очередь из-за людей. У нас в Перцах тогда сложился такой классный коллектив, который влюбил меня в это место. Кстати, многие сотрудники кухни до сих пор там работают все эти годы. Помимо этого, оставаться верной делу помогла и сама компания, ведь у нас считается хорошей практикой направлять работать в разные заведения. Постоянная смена места и повышения в должности не давали мне скучать и развивали меня. Я успела поработать и барменом, и админом, и в бухгалтерии, в Перцах на Октябрьской, на Плазе, на Мира, админом в Барашке. После меня повысили до управляющей Перцев на Октябрьской, а затем я стала управлять Бараном и бисер. И здесь я уже 6 лет.

Bellini – очень крутая компания, которая способствует твоему росту. Даже если ты об этом не думаешь. Видят, что ты любишь работу, и обязательно предлагают тебе что-то еще, что-то новое для развития. Даже своих ребят я с легкостью отпускаю, если вижу, что им это нужно. В меня верили больше, чем я в себя. Теперь я верю в них. Нужно идти туда, где страшно.

Любовь к людям и любовь к гостям. Есть постоянные гости, которые приходят почти каждый день, мы знаем, как у кого дела, поздравляем друг друга со всеми праздниками. Меня очень вдохновляют мои сотрудники. Для них, по их словам, я не просто руководитель, а вторая мама. Они часто обращаются ко мне за советом, даже по нерабочим вопросам. Быть для них примером – это очень большая ценность.

Несмотря на то, что я постоянно на связи, я стараюсь разграничивать рабочее и личное время. Грамотный руководитель должен выстроить свою работу так, чтобы к нему не обращались по любому вопросу, а могли что-то решить сами. Я стабильно хожу в спортзал, это очень разгружает. В то время, пока я там, я выключаю телефон, голову и эмоции, переключаю мысли, разряжаюсь.

Сплоченность. Мы часто ходим на игры, квесты, занимаемся вместе спортом, работаем совместно с психологом. В общем, мы дружим и во внерабочее время, следуя принципу, что мы любим сотрудников также, как и наших гостей. Мы – семья.

Большие изменения начались недавно. Например, мы стали внедрять эмоциональный маркетинг – уходим в более неформальное общение с гостями, веселье, кураж, рассказываем им тосты и байки. Гости реагируют на это с восторгом. Сотрудникам немного нелегко перестроиться, но мы стараемся и идем к этому переходу плавно. Меню и зал у нас с первых времен. Даже большинство сотрудников кухни у нас работают с самого открытия.

# новости

Прогулка по истории со вкусом

Мы вам уже рассказывали, как прошлым летом казан-мангал "Баран и бисер" запустили историко-гастрономические экскурсии по городу. Теперь в Bellini открылось новое направлений экскурсий – вместе со "Свиньей и бисер".

Гастропаб" Свинья и Бисер" и турагентство "Сим Сим" открыли новый познавательный проект – исторические экскурсии по значимым местам кухни Енисейской губернии с дегустацией. Час приятной прогулки, блюда по специальному меню и целый том полезной информации о родном городе.

На экскурсии рассказывают:

Самое приятное в финале. Экскурсия завершается в гастропабе "Свинья и Бисер" с дегустацией традиционных блюд и напитков сибирской кухни. Там и курник, и Николаевские щи, и запеченные яблоки и даже клюквенная настоечка. И погулять, и попробовать! ;)

Первая экскурсия уже прошла 8 марта, да так успешно, что запись на ближайший месяц вперед уже закрыта. Ребята даже подумывают делать такие экскурсии чаще, чем раз в неделю.

Радуемся за новые успешные, вкусные, а главное познавательные проекты! И вы рассказывайте своим друзьям и приходите сами. Выбор даты экскурсии, запись и подробная информация: +7 (967) 610-53-66.

# новости

ПАПА снова в деле

Ребята были закрыты целый месяц, а мы скучали. Тем временем, за это время в ПАПА'S успели расширить кухню, установить дополнительное оборудование и усовершенствовать технологии. Всё для того, чтобы делать больше заказов и отдавать их ещё быстрее! Бережливое производство в лучшем его проявлении.

Обновилось и меню бургеров – от классических с котлетами в разных вариациях начинок до гурманских с томлёным плечом барашка или мякотью филе бедра. Это, конечно, отвал всего!

Кстати, про открыли даже сняли сюжет на "Вечернем канале Прима". Посмотреть его можно тут.

8 марта снова завелся мотор, зажглись огни и открылись двери ПАПА'S beer garage.

# новости

Новая кофейная глава в истории Bellini

Доводим любовь к бодрящему напитку до идеала и совершенствуемся в его приготовлении. Benedict и Крем открыли новую главу в приготовлении кофе, чтобы вкусовые ощущения гостей были ярче и насыщеннее.

Ребята проходили обучение и перенимали опыт в приготовлении у главных по кофе из ресторанной сферы России, сети "Кофемания". Объединив все знания, силы и навыки Benedict и Крем выбрали лучшее для своих гостей.

Всё это в сочетании даёт абсолютно новый вкус и позволяет всем вкусовым ощущениям раскрываться наилучшим образом. Приходите и убедитесь в этом сами :)

# новости

Диалоги о гастрономии

"Красноярский экономический форум проходит вот уже 20 лет, но гастрономическая повестка впервые появилась только в этом году. Я горжусь, что именно мы, наш город, стали инициаторами и задаем тон этой повестке. На форуме были самые разные площадки, дискуссии, а также спикеры и зрители – от молодежи до экспертов индустрии, которые приехали с разных уголков страны. И все хотели понимать, как будет дальше, куда движешься индустрия гастрономии. Создание и развитие стратегии гастрономии поддерживает вся Россия. Это вдохновляет нас двигаться дальше."

Не так давно завершился Красноярский экономический форум 2023. Программа была насыщенной, а третий день форума был полностью посвящен обсуждению будущего гастрономии в регионе и в стране.

На открытом диалоге "Локальная кухня и гастрономическое наследие коренных малочисленных народов Сибири" обсудили значимость гастро-экспедиций и синергию локальных продуктов и ресторанного меню.

На площадке "Гастрономия как поиск новых моделей бизнеса" поговорили о глобальных трендах сегодняшнего дня: mix фудкорты, связь с IT, dark kitchen.

На круглом столе "Образование будущего - борьба за студента в интересах рынка" Алексей Горенский поделился своим опытом подготовки профессиональных кадров для ресторанов в Институте гастрономии СФУ и рассказал о тех проблемах, с которыми сталкивается бизнес при поиске кадров. Вместе с другими экспертами рассмотрели варианты решения вопроса на разных уровнях. Затронули темы профориентации и даже значимость правильного школьного питания.

На диалоге с экспертом Владимиром Мухиным "Гастрономия России - куда стремимся" узнали о поисках вдохновения в местной кухне, экспериментах с подачей, сотрудничестве с фермерами и тренде на локальные продукты. Один из лучших шеф-поваров поделился любимыми книгами не о кулинарии, рассказал не только о своих успешных проектах, но и промахах и о той силе, которую ему дают семья, постоянное развитие и медитации.

Алексей Горенский, соучредитель Bellini:

# новости

Гордости пост

Завершить этот выпуск хотелось бы приятными и шокирующими новостями.

Наш ресторан "Чешуя" попал в шорт-лист лучших ресторанов России по версии премии Where to eat!

От всей души поздравляем всю команду Чешуи и Bellini! Скрещиваем пальчики и ждем итоговые результаты!