резюме пересмотрели сотрудники HR-отдела. Даже на шоу "Голос" позавидовали бы такой конкуренции!

Счастливые люди - одна из главных ценностей Bellini. Сейчас с нами уже почти 2 тысячи счастливчиков и постепенно их количество увеличивается! Как обстоят дела с движениями в нашей команде на сегодняшний день в некоторых цифрах из отдела по подбору персонала за 2023 год:

2600

250

новых сотрудников принято в нашу дружную команду. На целых 250 классных людей мы стали больше!

150

студентов проходят практику в ресторанах и проектах Bellini. Уверенно создаем гастрономическое будущее страны!

BELLINI в цифрах

Игорь Комов, повар Formaggi. 524 рабочих часа за месяц, а вам слабо?

Сколько ты работаешь компании?

Как менялась твоя работа за это время?

Уже 10 лет. Как пришел на практику в Formaggi после училища, так и остался. Учился здесь, в Красноярске, в профессиональном училище №86, там же где и Евгений Баранников, который собственно и пригласил меня остаться работать в Formaggi после практики.

За 10 лет не было мыслей поменять работу?

Это вообще реально?

Начальство не ругается за переработки?

А кстати, сколько времени ты проводишь на работе?

Если и уходить куда-то, то точно менять сферу работы. Потому что работа поваром она везде работа поваром. Мне нравится место, где я работаю, наш слаженный коллектив. Это мой второй дом, ведь большую часть времени я провожу именно на работе.

Разве что самому себе. Обычно у меня выходило около 400 часов в месяц. Стояли как-то болтали с ребятами, они говорят: "Сможешь хотя бы 500 часов набрать?". Я отвечаю: "Легко". Тут и начинается соревнование с самим собой, хочется побить свои же рекорды. В июне я набрал 497 часов, в июле 460, в августе получилось - 524 часа!

Нет, Артем Яковлев, мой шеф, постоянно подходит и спрашивает, как я себя чувствую. Видит, что мне это не в тягость, и остается спокоен.

Я начинал работать в кондитерке, затем меня перевели в горячий цех. Параллельно я выходил помогать и на гриле, и на пицце, и на пасте, и в холодном цехе. Сейчас я в горячем цехе. Я не рвусь работать на раздаче, хотя это считается повышением. Мне больше нравится быть тут, рядом с ребятами, нравится сам процесс приготовления.

Работаю почти без выходных. С 2016 года, как появился Bellini Fit, я стал выходить работать туда в свои выходные, потом помогал и рабочие дни. Сейчас мой рабочий день в основном 19 часов, начинается в 04:30 утра и заканчивается в 12 ночи. Живу я рядом, приехал домой, поспал немного и снова на работу. Двигаюсь на автомате, даже встаю без будильника.

Вполне! Мне, в первую очередь, интересно проверить себя, смогу ли я. Конечно, в пределах разумного. Если прямо чувствую, что сильно хочу спать, то беру выходной. Набираюсь сил и снова в бой.

Ты случайно не проспорил никому? :)

Когда так много работы, есть ли время на хобби?

О чем мечтаешь?

Конечно у меня бывают выходные. Мое хобби - кузовной ремонт автомобилей. Получается, опять работа :) Еще я хожу в спортзал, иногда на Столбы (кстати вместе с ребятами с работы). Времени мне на все хватает, главное желание и уметь грамотно его распределять.

Мечтаю открыть свою пекарню. И чтобы моя дочь ни в чем в жизни не нуждалась.

Может быть хочешь чем-то еще поделиться?

Хотел бы поблагодарить за приобретенный опыт всех тех, с кем работал - Евгения Баранникова, Егора Штепу, Далера Олимова, Азима Олимова, Романа Чемеренко, Артема Яковлева, Илью Ходзицкого, всех, кто меня знает, руководство компании и всех моих ребят-коллег из Formaggi.

В Benedict Breakfast & Lounge обновилось меню. Но зачем мы рассказываем это вам здесь, спросите вы? А все потому, что новая концепция меню построена на сотрудниках. И такое мы видим впервые.

# новости

Главное – не блюда, а сотрудники

Все фотографии с людьми, которые используются в меню, только с действующими сотрудниками. В меню также опубликованы цитаты бренд-шефа Бенедикта Егора Штепы, цитата бренд-бармена Николая Болгова.

Согласитесь, это что-то новое? И очень вдохновляющее. Ведь в ресторане важна не только еда, но и люди! Новое меню с героями из Бенедикта можно посмотреть тут.

#5

#4

#3

#2

#1

# новости

Гастрономические события сентября

Авторские блюда Романа Чемеренко станут частью нового меню для бизнес-класса "Аэрофлота"

5 сентября в Москве прошел финал Второго всероссийского гастрономического конкурса "SU-шеф". В состав жюри вместе с известным ресторатором и предпринимателем Александром Сысоевым вошли ведущие ресторанные эксперты России, а также топ-менеджеры авиакомпании.
Роман Чемеренко разработал сет авторских блюд: северная рыба нельма в стиле татаки с соусом их томата, гречотто со свеклой и палтусом под пряным соусом биск, нежнейшие говяжьи ребра в пиве с кукурузной кашей и свежими овощами.
Роман занял третье место и это наша гордость! Теперь блюда от Романа войдут в бортовое меню уже в декабре и будут летать на всех рейсах. Поздравляем!

Ужин от Романа Чемеренко в московском ресторане Onest вместе с Мирко Дзаго

Взять и улететь на гастроли? Говорят, дружба внутри шефского комьюнити может вдохновить на что-то поистине великое великое, а Роман Чемеренко и не против. В этот раз наш бренд-шеф вместе с Мирко Дзаго и Олегом Колисниченко провел ужин в шесть рук. Каждый шеф приготовил то, чем славится его регион. Чем Роман Чемеренко удивляет московских гостей? Конечно же блюдами с сибирским характером! Так, Роман представил Красноярск тартаром из северной нельмы с икрой хариуса и соусом из кинзы, а Хакассию — барашком с тыквенной кашей из пшена.

Zuma в гастролями в Чешуе

Легендарный ресторан Владивостока приехал с гастролями в Красноярск. 20 сентября состоялся ужин во главе с Егором Анисимовым, бренд-шефом ресторана ZUMA.
Лучший шеф-повар Дальнего Востока по версии Where to Eat 2022 привез к нам деликатесы океанского побережья и приморский тайги – краб, трубач, лосось, палтус и косуля. Егор изучает богатую кухню региона, черпает вдохновение в щедрой природе и переводит яркие азиатские вкусы в понятные гостю блюда.
Это была уникальная возможность познакомиться с современной дальневосточной кухней. Ужин прошел отлично не только для гостей, но и для команды Чешуи - обменялись опытом по кухне и по сервису. А это мы любим :)

Гастроли в «Кофемания Chef's»

Недавно в московском ресторане "Кофемания Chef,s" прошел ужин от ресторана "Чешуя".
Мы организовали это событие, потому что с Кофеманией у нас крепкая дружба - в прошлом году наши ребята уже ездили туда радовать столичных гостей сетами. Все прошло настолько хорошо, что в этом году решили повторить.
Роман Чемеренко, Егор Штепа и Илья Ходзицкий готовили блюда из разной северной рыбы, локальных продуктов, сибирских деликатесов и, конечно, из цветов кабачка с дачи Егора. А Михаил Кобзарь подобрал к каждому блюду безупречное винное сопровождение.
"Весь вечер в Кофемании действовало наше меню - из хитов ресторана "Чешуя" и сибирских специалитетов. Я и Илья Ходзицкий общались с гостями, рассказывали о сетах. Гости отметили, что блюда очень вкусные и необычные, и даже попросили оставить некоторые позиции в постоянном меню Кофемании. Мы привнесли новый вкус на Патриаршие пруды и удивили искушенную публику!", - поделился бренд-шеф Bellini Роман Чемеренко.

В Formaggi отметили "День картошки"

На Руси 13 сентября считался днем, когда начинали копать картошку. И именно к этому дню решили приурочить особенное событие в Formaggi.
13 сентября шеф-повар Formaggi Артем Яковлев готовил для гостей ресторана необычное блюдо - фиолетовый картофель с креветками. Вы только представьте: трюфельное картофельное пюре с зелёным луком, чипсы из чёрного картофеля с трюфельной солью, моцарелла с белыми грибами и грибным соусом, креветки, лук-порей фри.
Помимо дегустации, Артём рассказал секреты фиолетового картофеля.

# новости

Был десерт, стал коктейль

Вдохновившись ромовой бабой, коллеги создали коктейль , который уже можно попробовать в Benedict – «РомБаба сауэр».

Некоторые коллаборации прямо лежат на поверхности, но мы об этом не задумываемся. А вот Ромбаба и Benedict задумались. И сделали - самую умопомрачительную коллаборацию.

И спешим заметить, это не просто коктейль, а коктейль с историей…Историей любви, конечно же. Смотрите сами :)

# новости

Ресторанные Ведомости & Bellini

На прошлой неделе рестораторы, бренд-шефы и шеф-повара со всей России вновь посетили Институт гастрономии СФУ в рамках бизнес-проекта «G10. Шеф-повара России. Опыт лидеров». Проект организует информационная группа «Ресторанные ведомости», а участники перенимают живой опыт сотрудников Bellini Gastronomic Ecosystem. И приезжают к нам уже во второй раз!

В этот раз директор по персоналу Ирина Кирюшина, директор дивизиона "Перцев" Дарья Климович, шеф Института гастрономии СФУ Евгений Баранников и Алексей Горенский давали лекции и мастер-классы приглашенным гостям в Институте гастрономии СФУ. А после вечером все участвовали в круглых столах в ресторане "Чешуя" по темам – кухня, маркетинг, финансы. Ведь нам есть, что послушать, а главное – чем поделиться. Потому что проект G10 приезжает только к лучшим из лучших!

# новости

Ромбаба – это про добро

В Красноярске прошел III Международный экологический слет «Сибирская перспектива». По традиции эко слет завершился масштабной волонтерской акцией по обустройству территории «Красноярских Столбов» со стороны Фанпарка «Бобровый лог».

Корпоративные волонтеры от РомБабы начали благоустройство туристического маршрута к Такмаку. На пути к скальному массиву были созданы удобные террасные ступени с перилами, установлены информационный стенд и фотолокация с названием красноярского национального парка и годом его создания.